RESEPI PILIHAN

NASI DAGANG GULAI IKAN AYA

Bahan-bahan:

1.      Nasi dagang nasi 300g atau gantikan dengan 200g beras Siam gred yang baik dicampur dengan beras pulut 100g

2.      1 kelapa parut untuk mengekstrak 3/4 cawan santan pekat 3/4 cawan santan nipis

3.      1/4 sudu teh biji fenugreek (halba)

4.      2 ulas bawang putih, dihiris halus

5.      3 ulas bawang merah, dihiris 2cm

6.      Halia muda, dihiris halus 1/2 sudu kecil garam

Kaedah:

Basuh beras dengan baik dan rendam selama 5-6 jam. Toskan,  kukus nasi selama 20 hingga 25 minit atau sehingga separuh masak. Masukkan santan cair dan terus kukus semula selama 15 minit sehingga nasi hamper masak.Campurkan santan pekat, bawang merah, bawang putih, halia, halba dan garam. Masukkan ke dalam nasi kemudian stim sekali lagi selama 10 hingga 15 minit atau sehingga nasi dimasak dengan sempurna. Hidangkan nasi dengan gulai ikan aya.

Bahan-bahan Gulai Ikan Aya

• 1 kg ikan Aya

• 2-3 ekor ikan kering

• 2-3 ulas asam keping

• 4 ulas bawang merah

• 2-3 ulas bawang putih

• 4-5 biji cili padi

• 3 cm lengkuas

• 2 sudu kecil serbuk kunyit

• 3 sudu makan cili giling

• 1 biji kelapa

• 1 batang timun

• 1 biji cili merah

• 1 biji cili hijau

• garam secukup rasa

CARA - CARA MEMBUATNYA.....

1. Ikan Aya dipotong kepada ketulan-ketulan sederhana besar...untuk menghilangkan hanyir,Ikan Aya direbus bersama asam keping...ketepikan Ikan Aya rebus ini...

2. kisarkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, cili padi, serbuk kunyit dan sedikit kelapa parut...timun dibelah dua dan dipotong kepada ketulan-ketulan sederhana besar...sediakan santan daripada sebiji kelapa...

3. masukkan bahan-bahan yang telah dikisar ke dalam periuk...kemudian, masukkan santan dan cili giling...panaskan periuk menggunakan api sederhana...masukkan timun...

4. kemudian, masukkan ikan Aya rebus tadi bersama ikan kering...masukkan pula cili merah dan cili hijau...

5. kacau perlahan-lahan...jangan biar pecah minyak...biarkan sampai mendidih...bubuhkan garam secukup rasa...sedia untuk dihidangkan :P

6. untuk sambal nasi berlauk yang ringkas: kisar kasar 3-4 biji cili merah bersama sedikit cili jeruk dan secubit garam...

RESEPI KETUPAT SOTONG

1 kg sotong (sederhana besar)

200 gram beras pulut

2 cawan santan cair (untuk merendam beras)

3 cawan santan pekat (untuk kuah)

Sedikit halba

2 cm halia (dimayang)

3 ulas bawang merah (dimayang)

Garam

CARA-CARA

1)                  Rendam beras pulut dengan santan cair kurang lebih 30 minit.

2)                  Kemudian masukkan beras pulut ke dalam sotong (jangan terlalu penuh) dan sematkan dengan lidi.

3)                  Masukkan sotong yang telah disemat tadi ke dalam periuk bersama santan pekat dan dimasak.

4)                  Masukkan bawang dan halia yang telah dimayang, halba, dan garam.

5)                  Kacau hingga mendidih.

6)                  Sedia untuk dihidang.

Kuey Teow Kung fu

Resepi Kuew Teow Kungfu

• 1oo g  kuey teow
• 1 biji telur saiz besar
• sedikit lada sulah

Untuk kuahnya

• Isi ayam secukupnya  ( jumlah bahan anggaran untuk seorang makan )
• daging batang pinang secukupnya
• udang secukupnya
• sotong secukupnya
• Sayur-sayuran ( karot, kobis bunga, pak choi, kailan, cendawan tiram dll )
• 2 ulas bawang putih
• 2-3 sudu makan sos tiram ( saya campur sos tiram dengan 1 sudu kicap manis )
• 1 sudu tepung jagung ( campur dengan sedikit air )
• 2 cawan air stok udang ( kulit/kepala udang ditumbuk, campur air dan ambil stoknya )
• 3 -4 biji cili padi ( diketuk atau ditumbuk)
• minyak secukupnya untuk menumis
• sedikit garam

Cara penyediaan

1. Tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan daging dan isi ayam. Masak sehingga daging atau ayam agak empuk baru masukkan sos tiram, air rebusan udang, lada sulah dan bancuhan tepung jagung.

2. Bila mendidih masukkan sayur-sayuran, seafood, cili padi, lada sulah.

3. Bila sayur layu, sesuaikan rasa ( kalau dah masin tak perlu letak garam ) dan tuangkan kuah keatas kuey teow yang telah digoreng dengan telur tadi….